{"id":2868,"date":"2022-02-06T17:09:33","date_gmt":"2022-02-06T16:09:33","guid":{"rendered":"http:\/\/roglacup.com\/klaus62\/?p=2868"},"modified":"2022-02-06T17:22:57","modified_gmt":"2022-02-06T16:22:57","slug":"pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roglacup.com\/klaus62\/2022\/02\/06\/pizza\/","title":{"rendered":"Pica podobna A LA NAPOLETANA"},"content":{"rendered":"\n

Povzeto po spodnjih frajerjih<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Najbolj\u0161a doma\u010da pica 3.0<\/p>\n\n\n\n

Pred kratkim sva se kon\u010dno spokala s trebuhom za italijanskim kruhom in sva opravila kulinari\u010dno romanje do Neaplja \u2013 slikovite zibelke pice.
Tam sva se vpisala na te\u010daj priprave in peke pic, pridobljeno znanje pa sva \u017eelela prenesti v doma\u010do kuhinjo.<\/p>\n\n\n\n

Doma\u010de picopekarsko \u010daranje sva delila na najinem Instagram profilu, kjer vas je ogromno izrazilo \u017eeljo, da izku\u0161nje zapakirava v recept in ga deliva z vami.<\/p>\n\n\n\n

Preden si na grbo nakopljeva kakega Italijana, ki se kr\u010devito dr\u017ei tradicije, morava povedati, da ta pica ni povsem identi\u010dna tisti, ki je omejena s striktnimi pravili in dolo\u010dbami v posebnem dokumentu. Prave tradicionalne neapeljske pice doma ne moreva pripraviti, razen \u010de imamo pravo pe\u010d na drva, ki zmore peko pri 485 \u00b0C. Poleg tega sva v nasprotju s pravilnikom v testo stla\u010dila \u0161e olj\u010dno olje in sladkor.
Zato pa sva za pripravo v doma\u010di pe\u010dici postopek priprave pice po neapeljsko skrbno preu\u010dila in konkretno potestirala.<\/p>\n\n\n\n

Recept<\/h1>\n\n\n\n

ZA 2-3 PICE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Testo:<\/strong>
400 g moke \u201800\u2019, po mo\u017enosti Caputo Pizzeria (\u010de ima\u0161 sre\u010do :))
265 g vode
12 g soli
1 \u017elica olj\u010dnega olja
1 \u017eli\u010dka sladkorja
1,5 g sve\u017eega kvasa (kocka 0,5 x 0,5 x 0,5 cm)<\/p>\n\n\n\n

Nadev za pico margerito:<\/strong>
konzervirani celi paradi\u017eniki San Marzano
mocarela
parmezan
sve\u017ea bazilika<\/p>\n\n\n\n

Testo \u2013 priprava<\/h4>\n\n\n\n

Priprava in vzhajanje testa<\/strong> skupaj traja okoli 20-24 ur<\/strong>, zato je potrebno pico na\u010drtovati vnaprej. Midva sva \u010dasovni potek priprave in vzhajanja prilagodila najinemu dnevnemu urniku \u2013 s pripravo testa obi\u010dajno pri\u010dneva ob 22. uri, da jo lahko potem pomlativa za ve\u010derjo naslednji dan.
To testo ima stopnjo hidracije 66 %<\/strong>, s katero imava midva za tak na\u010din peke najbolj\u0161e rezultate.
Po pravilniku naj bi pripravo testa vedno za\u010deli z vodo, v kateri razdrobimo kvas, vanjo pa nato vme\u0161amo moko. Na tak na\u010din se izognemo presuhemu testu, v katerega ne moremo dodajati vode, postopek pa je prirejen ro\u010dnemu gnetenju. Midva uporabljava vedno enake sestavine in koli\u010dine, obenem pa si pomagava s kuhinjskim robotom, zato pri\u010dneva z moko.<\/p>\n\n\n\n

  1. Moko stresi v ve\u010djo skledo, v dlan pa je zagrabi za eno pest.<\/li>
  2. V dlan z moko potisni \u0161e kocko kvasa in jo skupaj z moko posvaljkaj do drobtin, ki jih vr\u017ee\u0161 v skledo.<\/li>
  3. V skledo dodaj sladkor, oj\u010dno olje in vodo.<\/li>
  4. Na vrsti je prvo gnetenje \u2013 midva gneteva 3 minute s kuhinjskim robotom<\/strong>. \u010ce uporablja\u0161 svoje roke, mora\u0161 testo gnesti toliko \u010dasa, da se sestavine lepo pove\u017eejo.<\/li>
  5. Posodo pokrij s krpo in jo 20 minut pusti pri miru<\/strong>.<\/li>
  6. Testu dodaj sol in ponovno gneti 5 minut<\/strong> (cca 10 minut na roke).<\/li>
  7. Kepo testa prenesi v ve\u010djo plasti\u010dno posodo s pokrovom, da lahko posodo neprodu\u0161no zapre\u0161.<\/li>
  8. V zaprti posodi na sobni temperaturi pusti testo 8-10 ur,<\/strong> nakar ga prestavi\u0161 v hladilnik<\/strong>.<\/li>
  9. Midva sva ga zgnetla ob 22h, da sva ga zjutraj ob 7h, preden sva od\u0161la v slu\u017ebo, prestavila v hladilnik.<\/li>
  10. V hladilniku testo \u010daka 8-10 ur<\/strong>, da se vrneva iz slu\u017ebe.<\/li>
  11. Testo vzemi iz hladilnika in ga pusti v posodi 30 minut<\/strong>.<\/li>
  12. Testo zdaj vzemi ven iz posode in ga brez gnetenja razdeli v 2-3 kose<\/strong>, odvisno<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Posted from: https:\/\/midvakuhava.si\/pica-a-la-napoletana\/<\/a><\/p>\n\n\n